Conheço uma unidade de restauração familiar, com elevado sucesso e reconhecimento internacional, sendo alvo de sucessivos prémios pela qualidade e criatividade da cozinha que ali é praticada. Começou por ser uma pequena taberna onde a responsável pela cozinha sempre procurou utilizar produtos naturais produzidos na região, surpreendendo pela qualidade da ementa disponibilizada aos seus consumidores –“verdadeira cozinha mediterrânica”. Tornou-se motivo de conversa entre aqueles que gostam de saborear comida de qualidade, sustentada em métodos de confecção que repõem sabores e texturas ancestrais, que as novas práticas de preparação, uma cozinha mais sofisticada, fizera desaparecer.
Uns animavam outros, e assim, os seus frequentadores foram aumentando. As tradicionais instalações começaram a ser insuficientes, era preciso ampliar o espaço de atendimento ...
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